排骨不新鮮有點味道能吃嗎

新鮮的排骨如果只是輕微的臭味有可能是排骨本身的血腥味，因為排骨肉中都含有較多的毛細血管，豬在宰殺之後其中的血液很難全部流出去，屬於生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味，如果去血氣之後沒有異味了j就可以放心食用。

如果是長時間放置引起的發臭，臭味不是特別明顯，且無明顯的變質可以將排骨在開水鍋裏焯一下，並濾幹水分，鍋裏重新注入清水，加入料酒、薑片、葱段、幾滴醋。水開後，把濾幹水分的排骨倒入鍋裏，煮半小時。再次把排骨撈起來，濾幹水分，就沒有異味了。這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以滷製、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了。

如果臭味非常的明顯，排骨的肉質顏色也有明顯的變化，這種情況下的排骨則不建議再繼續食用。