新鮮排骨燉湯要焯水嗎

是的，用新鮮排骨燉湯的話是需要先綽水的。新買來的排骨需要先清洗乾淨，再冷水下鍋，加點料酒，燒開以後撇去浮沫撈出，再用清水沖洗乾淨就可以燉煮了。這麼做的目的是為了去除排骨燉煮時發出的異味兒和浮沫，讓燉煮出來的排骨湯清澈見底不混濁而且肉香四溢無異味。