煲排骨湯要不要先焯水

排骨先焯水可以去掉肉裏的血水，去除腥味，同時清洗掉髒東西，達到殺菌的效果。排骨焯水需要冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後大約兩分鐘左右即可撈出。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且排骨是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富。