冬瓜排骨湯排骨要先煎下嗎

不用煎。

排骨先用冷水清洗，排骨加入薑片、葱段、料酒放入冷水焯開，把浮沫撇掉，排骨撈出用冷水沖洗乾淨。

步驟 2

鍋中倒少量食用油，油熱加花椒、薑片葱段爆炒，炒香放入焯跑的排骨，多煎一會，把排骨裏的油煎出來，至兩面金黃，加入少量料酒

步驟 3

煎好倒入適量冷水，放入八角、香葉（也可不放），少量白糖、雞精，大火煮開轉中火煮20～30分鐘，之後小火煮20分鐘左右放入冬瓜，加入適量鹽，大概15～20分鐘之後即可。關火撒入適量小葱。

不用，焯水就可以了

第一步：取適量的小排，清洗乾淨。取一塊冬瓜，去皮之後切成大小合適的塊狀，放置。

第二步：取一個小盆，將排骨放入盆中，加入適量的食鹽與麪粉，將排骨清洗一遍，之後取出瀝乾水分，放置一旁備用。

第三步：葱花、薑片、食鹽、雞精等調料準備好。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開之後將排骨放入鍋中，焯水五分鐘，撇去浮沫，將排骨取出，再清洗一遍，瀝乾水分

第五步：另起鍋，加入適量的食用油，加入薑片、大料，炒出香味之後加入排骨。將排骨小火慢煎至兩面金黃色，加入適量的料酒、蠔油等調料，翻炒均勻後加入適量的開水，沒過排骨，之後開大火。

第六步：大火燉半小時之後將切好的冬瓜加入鍋中，之後中火慢燉半小時，一道美味可口的冬瓜燉排骨就做好了。端上桌之前加入適量的雞精與食鹽

冬瓜排骨湯要先用水焯一下排骨，不用煎。

具體步驟：

1、排骨洗淨，切成大約5釐米的段

2、冬瓜洗淨，削皮切大塊

3、鍋內加入適量的水，將排骨入鍋焯水，焯好的排骨洗淨備用

4、將排骨、冬瓜、薑片、瑤柱、蝦米一起入鍋，加適量的水燒開，文火燉一個小時，起鍋前加適量的鹽調味即可。