煎熬排骨怎樣做

香煎小排骨做法

食材用料：

小排250克，熟芝麻適量，醬油適量，雞精適量，蒜2瓣，葱1根，十三香適量，油60克，辣椒2個，料酒適量，姜2片，蠔油適量。

做法步驟

1、小排洗淨

2、鍋裏燒水放薑片焯熟小排，儘量焯透焯熟

3、焯好的小排放冷水裏再清洗一遍後撈起瀝乾，放小碗裏用料酒，蠔油，老抽醃製一會，最好1~2小時，我醃製的時間太短了不是很入味

4、鍋裏下油5分熟放蒜末煸炒出香味

5、倒入醃製好的小排煸炒至完全變色

6、放糖，醋，醬油，辣椒，十三香，水，和剛才醃製過的調料一起燜煮至汁完全收幹，這一步需30~40分鐘，用中小火燜煮，水加沒過小排，中途可加水，自己掌握

7、放雞精，出鍋裝盤撒葱花和芝麻即可

肋排用清水浸泡半天，過程中勤換水，大概半個小時換一次。 

用白醋、薑片、蒜蓉、鹽、老抽醃瀝乾水排骨，醃製1-2小時。用油微煎至兩面發黃。用油微煎至兩面發黃鍋中留少量油，下姜蒜爆香。然後加加排骨炒熟，起鍋時候加醋如果要吃糖醋的，可以在此步用番茄醬、白糖、醋調糖醋汁悶。