冬瓜排骨湯王剛

用料

排骨 500克、冬瓜 250克、生薑 1小塊、香葉 2片、八角 3個、花椒粒 少許、陳皮 少許、幹辣椒 3個、洋葱 少許、香菜 1根、小葱 1根、紅棗 1顆、枸杞子 少許、料酒 2勺、胡椒粉 半勺、鹽 適量

做法步驟

1、一斤排骨洗乾淨，用冷水浸泡1小時，泡出血水。

2、在此期間準備燉肉料：幾個幹辣椒，1小把花椒粒，3個八角，陳皮1片，生薑幾片，用一片洋葱替代大葱。

3、縫一個調料包，把以上調料都裝進去，紮緊口子。

4、鍋裏倒涼水，加一勺料酒，下入排骨。

5、把排骨焯水三分鐘後撈出來。

6、用清水洗淨浮沫。

7、鍋里加入足量的水，水燒開後，下入洗乾淨的排骨，調料包，一顆紅棗，加一勺料酒，先大火燒沸，再改用中小火，燉40分鐘。

8、燉排骨期間，準備一塊冬瓜，削皮，切稍厚一點的塊。

9、1根香菜洗乾淨切段。

10、1小把枸杞子沖洗一下備用。

11、切一點小葱花。

12、40分鐘後，排骨已燉至八成熟。

13、把冬瓜下到鍋裏繼續燉，加2勺鹽讓肉和湯入味。

14、8分鐘後，冬瓜已燉至軟爛，呈透明色，把調料包撈出去。

15、準備一個大湯碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。

16、把冬瓜排骨湯盛入碗裏。

17、最後再撒上小葱花和枸杞子。