蝦煮湯要不要先水煮一下

要的。

一般情況下蝦需要預先水煮一下，然後可以把煮蝦水上面的浮沫撇去，也可以把上面的清水倒在容器裏備用，沉底的雜質倒掉

煮蝦水含有一定量的脂肪、碳水化合物、脂溶性維生素和礦物質

在做湯菜的過程中可以加一些起到提鮮的作用。