油炸牛肉乾要先煮熟麼

不需要

醃製入味即可備用

做法:

1、首先將牛腱子肉，逆着紋路橫着下刀，它的組織千萬較粗，肉緊又密實，必須將它的纖維切斷，否則不僅不易入味，而且咀嚼起來十分的困難。

2、然後再將它放入清水中清洗下，將裏頭的血水漂洗出來，瀝乾水分後，裝入碗中備用。

3、碗中放入生薑片、葱、料酒，然後再放入少許的鹽和雞精，再來點黑胡椒醬和黑胡椒碎，用手將它們抓拌均勻，放置一旁醃製10-15分鐘，待用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油燒至6-7成熱，將牛肉放入鍋中炸熟，撈出後待油温再次升高後，再放到鍋內復炸一次，這樣吃起來口感就比較酥脆。

5、鍋中留少許的底油，放入孜然粉、辣椒麪、白芝麻、燒烤料，開中小火將它們煸炒出香味，再將牛肉條放入鍋內，顛炒均勻即可出鍋裝盤。