煮排骨需要焯水麼

可以焯水，也可以不焯水。但焯水後排骨更好吃。

新鮮排骨買回來後，排骨肉裏仍然有殘留的血污，但量很少。焯水就是通過冷水慢慢燒開的過程中將血污帶出來，架上葱姜和料酒，使排骨充分去腥，吃起來沒有血腥味。

但紅燒排骨時也可以不焯水，因為調料、醬油味重，基本可以蓋住血腥味，所以不焯水也可以。但清燉排骨建議焯水。