爆炒鮑魚片酒店做法

主料：

鮑魚3只

輔料：

料酒少許、白醋少許、姜適量、蒜適量、蒸魚豉油1勺、葱適量、香油適量

做法與步驟：

步驟1.將買來的鮑魚用刷子前後刷乾淨，在流水下衝刷用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分切上花刀

步驟2.淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油

步驟3.水開後入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上葱花，淋上香油，開吃了

主料：鮑魚300克，生菜（團葉）200克。調料：醬油5克，香油5克，醋3克。

做法：用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5釐米厚的片，洗淨待用生菜心洗淨後破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。

1. 蒜頭拍開，薑切片，紅辣椒斜切，西芹切斜片，鮑魚平放，縱向切片，大概5mm。

2. 熱鍋，倒油，下薑片蒜頭爆香3. 下鮑魚片，炒一會兒，下紅辣椒，放鹽，炒至鮑魚片捲起來盛盤子裏備用4. 熱鍋，加油，下西芹，大火炒比較清脆，放點鹽，待西芹差不多熟了就倒入剛才炒好的鮑魚片，大火炒一會兒，然後就可以出鍋了