爆炒魷魚須的做法

食材

魷魚須，青紅椒，泡椒，豆瓣醬，葱薑蒜，糖，生抽，料酒

方法

1魷魚須處理掉吸盤，改刀。

2青紅椒切絲、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，準備待用。

3大火熱鍋，入油，油温上升，放入魷魚須翻炒。此時魷魚須迅速翻卷或眼觀成型，迅速鍋中瀝油，收起魷魚須，一旁待用。

4鍋中瀝剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用魷魚須和青紅椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒魷魚須，加入生抽，起鍋。

5撒上葱花，一盤爆炒魷魚須就做好了

1、魷魚須清洗乾淨，大長的切段。

2、洋葱洗淨切絲。

3、青紅椒洗淨切絲、幹辣椒切段、姜切絲、蒜切大粒。

4、鍋中放水燒開，放入魷魚須焯至捲起來，大概二十秒，盛起瀝水。

5、鍋中放油燒熱，放入洋葱絲和青紅椒絲爆出香味盛起。

6、鍋中放油燒熱，放入蒜粒、薑絲、幹辣椒段煸香。

7、放入魷魚須翻炒幾下。

8、放入爆香的洋葱青紅椒翻炒。

9、放入一勺醬油翻炒。

10、放入胡椒粉。

11、放入鹽調味。

12、放入雞精翻炒均勻，關火。

準備用料：

洋葱一個，魷魚須350g，生薑一小塊，大蒜三瓣，辣椒二個，花椒10粒，鹽適量，油適量，老抽適量

準備工作：

先把洋葱外面的皮去掉，然後清洗乾淨在切片，在把魷魚須清洗乾淨切小段，辣椒清洗乾淨切小段，生薑切絲，大蒜拍碎

開始工作：

把鍋里加水燒開，然後放入魷魚須燙一下，時間不要太長，控制在一分鐘左右就好了，在撈出來放到一邊晾乾水分

在把鍋清洗乾淨，放油加熱，然後放入花椒，大蒜，生薑炒香，在放入洋葱和辣椒繼續翻炒幾下，在加入魷魚須繼續翻炒，最後根據口味加入適量的鹽，雞精，老抽翻炒均勻就可以出鍋了

最後小提示：魷魚須在開水裏燙一分鐘就可以了，不要燙的時間長了，這個很容易就燙熟了，要是燙熟了在炒的話，口感就不怎麼好