炒魷魚須正宗做法王剛

主料4人份

魷魚須3條

洋葱1小個

紅椒半個

柿子椒1個

芹菜1小棵

輔料

料酒適量 小米辣4個 姜蒜適量 雞精適量 菜籽油適量

輔料步驟1

魷魚須入開水馬上撈起來，搓洗魷魚須把魷魚須洗白，其餘食材洗淨

步驟2

魷魚須切段，姜蒜切末，小米辣切段

步驟3

洋葱切絲，青紅椒切絲，芹菜切段

步驟4

鍋內放適量油，待油温稍熱時加入姜蒜、小米辣小火炒出香味

步驟5

轉大火爆炒魷魚須

步驟6

加入洋葱，青紅椒快炒一會兒，最後加入鹽、雞精、芹菜翻炒幾下出鍋

主料：魷魚須適量

配料：細芹菜1棵、姜1小塊、花椒粒少許、大蒜2瓣、乾紅辣椒3個

調料：拌飯醬1大勺、白糖少許、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺、姜、蒜、小紅辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段

做法步驟：

1、鍋中燒開水，加入少許料酒

2、放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾水分

3、鍋里加少許油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末

4、小火將配料煸香

5、加入拌飯醬

6、小火翻炒出紅油

7、加入魷魚須

8、再加入芹菜

9、加入料酒翻炒均勻

10、最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。

主料：魷魚1000克，洋葱300克，二荊條250克

輔料：葱薑蒜適量，泡椒泡姜適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣適量，火鍋底料適量

做法步驟：

步驟1

魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裏燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥

步驟2

將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段

步驟3

鍋裏放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裏雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀

步驟4

鍋裏重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、葱白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接着放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出

步驟5

炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋葱，繼續翻炒

步驟6

當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點葱花就可以了