爆炒烏魚片的正宗做法

做法步驟

1、買烏魚片，被處理好了的。

2、生薑，大蒜，小米辣切好。

3、調醬汁，生抽，老抽，蠔油，陳醋，祕製辣椒醬，胡椒粉，鹽，白糖拌勻。

4、鍋裏放油燒熱。

5、放入切好的配料炒香。

6、倒入調好的醬汁。

7、再放點青剁辣椒翻炒

8、加半碗清水

9、煮開後放點豆瓣醬。

10、倒入烏魚片

11、快速翻炒片刻即可，烏魚片很薄，熟的也快，（不可太久，魚肉老了會影響口感）。

12、嫩嫩的魚片做好了出鍋啦

1、烏魚去骨，切成薄片，加入鹽，淺粉抓勻醃製10分鐘。

2、起鍋燒油，葱姜爆香，下入烏魚片，煸炒變色。

3、加入雪菜繼續翻炒至熟，加入鹽，雞精調味即可。

1/10烏魚片洗淨備用.

2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.乾紅椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗淨備用.

3/10烏魚片裏放入豆瓣醬.料酒.麻油.生抽.老乾媽辣醬.鹽醃製10分鐘後再加入澱粉備用.

4/10香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切絲.泡椒小米辣切碎.青椒乾紅椒切細節.蒜瓣.備用

5/10鍋裏放食用油煎.

6/10食用油7成熟.放入醃製好的魚片.輕翻炒酥魚片.五成熟備用.

7/10酥好的魚片.

8/10鍋裏放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.乾紅椒.蒜.豆瓣醬.香辣醬.爆炒出香味.

9/10爆料鍋裏放入魚片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.調料翻炒均勻即可！

10/10放入香菜即食.