羊排骨頭裏面有血新鮮嗎

羊骨頭裏面有血，説明羊骨頭新鮮。在燉煮前，最好用清水泡一晚上，泡出裏面的血沫，中間換一次水。

開始燉的時候用涼水下鍋，先用大火，別蓋鍋蓋，水開十五分鐘後，撇去浮沫，加入調味品，蓋上鍋蓋轉小火，燉兩個多小時，這樣燉出的羊肉不腥羶，肉爛湯白。