燉羊骨頭可以放蒜嗎

燉羊骨頭可以放蒜，蒜也可以去除羶味，除了蒜，最常見的調味料是山楂幹，以及紅棗，這兩樣佐料可以促使羊肉變得更軟爛。

另外甘肅人燉羊肉還會放少許花椒，目的也是為了去除羶味，如果是羊肉湯，有些地方還有放鬆木棒子的習慣，也是為了去除羶味。

如果要燉清湯，最好不要放，因為蒜很奪味，放了蒜後就完全沒有羊湯的味道了。湯燉好後放一點香菜就足夠了，蒜苗都不要放。但如果你是麻辣的或其他非清燉的，放點也無所謂。