白蘿蔔尾巴的醃製方法

將買來的白蘿蔔清洗乾淨，然後將洗乾淨的蘿蔔切成三段後，再將每一小段切成薄片，所有的蘿蔔段都像這樣切薄後，裝入盆中，然後往盆中撒入食鹽。將蘿蔔醃製半個小時。

【步驟二】在等蘿蔔醃製的時間，可以剝一些大蒜，然後準備一小把小米椒，切成小圈。如果吃不了辣的，可以少放點小米椒。將剝好的大蒜切片，裝入盤中備用。小米椒洗淨同樣裝入盤中。再取一個碗，放入一小把花椒，倒入開水沖泡一下，然後將它放在一邊晾涼，之後要用。

【步驟三】蘿蔔醃製了半小時後已經變得軟了，而且醃製出了很多汁水。現在將醃製出的汁水倒掉，然後用放涼的開水洗掉蘿蔔片的鹽分，將清洗好的蘿蔔撈出來，瀝乾蘿蔔片的水分，然後裝入盆中。

【步驟四】前期的準備工作做完了，現在將剛才切好的蒜和洗淨的小米椒放入小罐子裏，當然不裝在罐子裏也可以，後期用保鮮膜將碗封口也行。往小罐子裏倒入兩勺醋，兩勺生抽，再放一勺白糖，白糖有防腐的作用，就算蘿蔔片時間放長了，也不會容易壞。再往裏面倒入泡好的花椒水，這樣後期研製出來的蘿蔔會有一股淡淡的五香味道，非常好吃。然後再把辣椒圈放進去用筷子攪拌一下。

【步驟五】將醃蘿蔔攪拌勻淨後，就將小罐子用一層保鮮膜包住，在蓋上蓋子封口，然後放進冰箱冷藏。冷藏一晚上，醃蘿蔔就會入味，第二天就可以吃了。吃起來酸辣爽口開胃好吃，可以把醃好的蘿蔔片撈出來，放點香菜和香油拌一下，當一點下酒菜也很好吃。