紅酒的種類及區別

主要是含糖量不同。

紅酒按照含糖量，可以分為幹型紅葡萄酒，半乾型紅葡萄酒，甜型葡萄酒，半甜型紅葡萄酒。

乾紅的含糖量低於4g/L，半乾紅的含糖量在4～12g/L之間，半甜紅的含糖量在12～45g/L，甜紅的含糖量大於45g/L。

按照不同的標準，如酒液顏色、二氧化碳的壓力和殘留糖分含量等，葡萄酒可分為不同的類型。

一、按葡萄酒顏色分類

根據酒液顏色的不同，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

1. 紅葡萄酒：採用紅葡萄品種帶皮發酵。酒液顏色一般為紫紅色、寶石紅色或石榴紅色，而紅茶色和棕色一般只能在存放很久或有意氧化的酒中看到。

2. 白葡萄酒：採用白葡萄品種釀造，或是使用紅葡萄品種不帶皮發酵。酒液顏色一般為青檸色、檸檬色和金黃色，而琥珀色或棕色的酒一般即將超過適飲期或經過有意氧化。

3. 桃紅葡萄酒：採用紅葡萄品種釀造，帶皮發酵時間短。酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般為淺三文魚色、粉紅色、黃紅色甚至是橙色。

二、按二氧化碳的壓力分類

根據葡萄酒中是否含有二氧化碳，可分為靜止酒（Still Wines）和起泡酒（sparkling Wines）。

1. 靜止酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕（Mpa）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬於這種類型。

2. 起泡酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒，如香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

三、按殘留糖分含量分類

在發酵過程中，酵母會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，如果發酵不完全的話，葡萄酒中便會留有未轉化成酒精的糖分，這便是我們常説的殘留糖分。

一般的葡萄酒可分為：

1. 幹型（Dry）：殘留糖分含量在4克/升以下

2. 半乾型（Semi-Dry）：殘留糖分含量在4-12克/升之間

3. 半甜型（Semi-Sweet）：殘留糖分含量在12-45克/升之間

4. 甜型（Sweet）：殘留糖分含量超過45克/升

而起泡酒可分為：

1. 天然極幹型（Brut Nature）：殘留糖分含量在0-3克/升之間

2. 特極幹型（Extra Brut）：殘留糖分含量在0-6克/升之間

3. 極幹型（Brut）：殘留糖分含量在0-12克/升之間

4. 特幹型（Extra-Sec）：殘留糖分含量在12-17克/升之間

5. 幹型（Sec）：殘留糖分含量在17-32克/升之間

6. 半乾型（Demi-Sec）：殘留糖分含量在32-50克/升之間

7. 甜型（Doux）：殘留糖分含量超過50克/升

其實，葡萄酒的類型紛繁多樣，分類標準並不侷限於以上三種，根據釀造方式的不同，還有一些特殊的葡萄酒——譬如波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）這樣的加強酒冰酒（Ice Wine）和貴腐酒（Noble Rot）這樣的甜酒等。