廣西油角子做法
食材清單:
皮部份:豬油 180g 、 中筋麪粉 1500g 、 水 適量 、 雞蛋 6個 、 餡料部分:花生碎 500g 、 白芝麻 500g 、 白砂糖 250g 、 椰蓉 250g 、 調和油(用炸角仔) 適量
烹飪步驟
步驟1/11
花生和白芝麻先用鍋炒熟炒香。花生冷卻後除去花生依,用擀麪杖碾碎(儘量不要有半粒狀的,大顆粒的包時會脹破面皮)。然後把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和備用。
步驟2/11
中筋麪粉、雞蛋、豬油、水混和揉成麪糰。如有壓面機當然省心省力,壓出來的面皮厚度適中。
步驟3/11
用壓面機反覆壓面幾次,最後一次壓薄到餃子皮狀態。
步驟4/11
找個不鏽鋼杯蓋壓出麪皮。
步驟5/11
把麪皮放上油角模,再放上餡料,不要貪多,多的話會脹破面皮的。
步驟6/11
油角模淘寶上有買
步驟7/11
兩邊一夾,就OK
步驟8/11
包好了
步驟9/11
油鍋倒油,中火燒油,拿一點麪皮丟進油中,麪皮起泡浮起就可以開炸。記住:油角放進油鍋裏面時一定要用漏勺上下翻來翻去,這是油角皮起泡脆皮的關鍵。
步驟10/11
上色後撈出控油冷卻。
最後一步
滿滿的一鍋。香甜脆。
用料
雞蛋 10個(皮)
花生 700克(餡)
豬油 適量(忘記稱了)(皮)
水 適量(皮)
麪粉 1500克(皮)
白糖 (餡)700克
芝麻 700克
椰蓉 150克
做法步驟
步驟 1
先把麪粉加豬油和水揉麪,揉到光滑,我用壓面機壓的,用模具壓出大小一樣的面片兒。然後用袋子裝好,放冰箱裏冷藏過夜。準備餡料:先把花生炒熟去皮,壓碎,芝麻炒香,把花生芝麻椰蓉白糖混蛋均勻即可。
步驟 2
提前從冰箱裏把皮拿出來室內回温,就可以開始包了。
步驟 3
把油角都包好,準備好油鍋。
步驟 4
等油温適合的時候,開始炸吧(用邊角料試油温,下鍋迅速浮起,就表示油温剛好)〈全程中小火炸,不要大火〉
步驟 5
炸好啦,酥香可口。