廣西酸鴨做法

1、將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裏焯水，撈出瀝水。

2、酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片。

3、炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。

4、鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。

5、放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻。

6、加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可。

製作廣西酸鴨首先就要把鴨子先宰殺，處理好內臟去除乾淨，然後再把檸檬表皮用鹽搓洗乾淨備用，鍋中加入適量的水，添加一些鹽，把鴨放進去慢慢的煮熟，然後再撈出來剁成塊狀，準備一個碗，裏面加入醬油，白糖，生薑絲，辣椒，檸檬，蒜以及酸晶頭攪拌均勻，淋在剁好的鴨肉塊上，大概10分鐘左右就可以讓湯汁進入到鴨肉裏面，這樣就可以吃了