廣西博白水角籺的做法

工具/原料

大米 (適量)

瘦肉 (適量)

雞蛋 (適量)

魷魚乾 (適量)

蝦米 (適量)

沙蟲幹 (適量)

竹筍 (適量)

芹菜 (適量)

幹木耳 (適量)

姜 適量

生抽 適量

蒜 適量

老抽 適量

食鹽 適量

食用油 適量

方法/步驟

1/10

準備佐料，瘦肉、雞蛋、魷魚乾、蝦米、沙蟲幹、竹筍、芹菜、幹木耳、姜、蒜，把魷魚乾、蝦米和木耳用水浸泡一段時間撈出，然後材料洗淨全部剁成碎末

2/10

鍋中燒油，加入薑末和沙蟲末翻炒出香味撈出備用，把雞蛋敲碎攪拌放入鍋中炒碎撈出備用

3/10

鍋中加油，放入魷魚末翻炒至6成熟，然後加入蝦米一起翻炒5分鐘，加入肉末翻炒3分鐘

4/10

把木耳倒入鍋中和之前的材料一起翻炒至8成熟，然後加入之前撈出的沙蟲末和雞蛋

5/10

最後加入芹菜末和筍末，然後加入適量老抽、生抽、鹽翻炒至熟即可

把佐料盛出備用

6/10

將大米加水打漿，製成米漿備用

7/10

把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，每層不能超過2mm，等第一層五、六成熟時便加第二層，鋪滿與上次相同厚度的一層

8/10

每一蓋水籺一般5-6層，蒸到最後一層時，把之前準備的佐料鋪到上面，佐料約2-3mm高

9/10

準備醬料，在碗中倒入適量醬油，把蒜末加入醬油中，蒜末可以多一些，鍋中燒熱油，把熱油加入醬料中攪拌均勻

10/10

把蒸好的水籺端出，在表面均勻淋上醬料即可