為什麼往火鍋裏倒牛奶

火鍋里加純牛奶起的作用包括：使肉類保留原味，使肉類的口感更嫩滑，使白菜、青菜、冬菇等蔬菜類的色澤更好，可以提升所有食物的口感，等等。純牛奶一般是和火鍋底料一起加進去，注意不要加太多。