豬蹄燉蝦正宗做法

用料

豬蹄 700克

鮮蝦 6只

玉米粒 150克

鮮蘑菇 8只

做法步驟

步驟 1

土豬蹄膀，分成肥的瘦的和皮三類，肥的熬豬油炒青菜，皮做成豬皮凍，瘦的就是今天用來煲湯的主料，我用了其中的三分之一，大概700克左右，焯好水，洗乾淨，瀝乾水，這種超級大蝦，剪好蝦鬚，去頭去蝦線，洗乾淨。玉米粒和鮮蘑菇洗乾淨瀝乾水。

步驟 2

放一丁點油，油越少越好，把蝦煸紅，放豬蹄膀肉放進去一起翻炒幾分鐘，放一點料酒，再翻炒幾分鐘，放入玉米粒翻炒出鍋氣，加入滾水，武火滾幾分鐘，倒入砂鍋燉煮40分鐘左右，放入鮮蘑菇，再煮20分鐘左右，放一點點鹽，撒上葱花即可。