羊蹄燉蘿蔔的正宗做法

食材

羊腿 1根

白蘿蔔 1個

葱 1顆

姜 4片

花椒 1勺

八角 4顆

醬油 3勺

料酒 3勺

桂皮 1塊

鹽 適量

香菜 1顆

步驟

1、 大羊腿一條讓賣肉的將骨頭剁開

2、 剁成小塊冷水浸泡一到兩個小時瀝乾水分備用

3、 .白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊備用

4、 葱段，薑片，八角，桂皮備花椒用熱水浸泡片刻過濾掉，花椒水備用

5、 花椒用熱水浸泡片刻過濾掉花椒粒留

6、 將燒開的水澆在羊腿上，倒掉，再澆一次開水倒掉（這樣羊肉比較嫩還可以去除血末雜質）

7、 砂鍋中加入沒過羊腿的水，加入葱段，薑片，八角，桂皮，醬油，醋，花椒水，料酒大火燒開轉小火燉煮一個小時

8、 加入白蘿蔔，大火燒開撇去浮末，撒適量鹽轉小火燉煮15-20分鐘至蘿蔔變透明。

主料：羊腳600克，白蘿蔔半個

輔料：枸杞1把，姜4片，葱2根

配料：鹽4克，料酒5調羹，八角2瓣，胡椒粉2克

做法：

1、羊腳刮乾淨毛與雜質，洗淨。

2、鍋裏水開，加料酒，放羊腳焯5分鐘撈出，洗淨，斬大塊。

3、取高壓鍋，放入羊腳，放清水，加料酒，姜，葱，八角，大火煮開，小火10分鐘。

4、再轉入砂鍋，小火60分鐘。

5、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊。

6、把蘿蔔放入砂鍋，中火煮開，小火20分鐘。

7、放入枸杞，煮3分鐘。

8、放點鹽，胡椒粉，雞精，葱即可。

備好原材料：羊腳多隻（按吃的量來算）

1、羊腳用火燒一下，再用刀口刮淨燒過的地方，一邊刮，一邊洗，直至羊腳洗乾淨。白蘿蔔去皮，老薑洗淨。

2、白蘿蔔切滾刀狀，老薑用刀拍散

3、羊腳也斬成大塊。

4、鍋裏倒入清水，放入拍扁的老薑。

5、再將羊腳放入鍋裏，大火煮開後，用勺子去掉浮沫。

6、大火燒開後，轉中小火燉兩個小時，放入白蘿蔔。

7、白蘿蔔煮熟時，調入適量鹽、胡椒粉即可。

8、煮好的白蘿蔔羊腳湯盛出即可