原味風乾牛肉乾做法

食材用料：

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟：

1.將牛肉剃筋，儘量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不鹹淡就會差很多，肉要順着文理切，不要擔心塊大不好熟，一風乾就縮小到正好了

3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁鹹。

4.將鹽過一晚的肉穿起來，陰乾。我家是室温28度，地熱，比較悶熱，要適當開窗通風。

5.晾曬第一天，表皮有些硬，裏面的肉還很軟。

6.晾曬第二天，摸着硬邦邦，裏面還是能捏的動。

7.晾曬第三天，已經很乾很硬了，可以做肉乾了。

8.放入烤箱前，給肉乾均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉乾會烤焦。

9.風烤加上下烤，180度預熱，肉乾180度烤8分鐘。如果你的肉乾很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬。

10.美味的肉乾出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉乾，但自己做的比外面買的風乾肉乾要幹很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。

1. 首先準備黃牛肉，洗乾淨，晾乾，切之前，用廚紙吸乾水份。

2. 順着牛肉的紋理切成條狀，豎着紋切。

3. 在牛肉上撒鹽，約2茶匙，拌均勻。

4. 把牛肉掛在網架上，確保每條牛肉都能垂順向下，烤箱底層鋪上廚紙，以防牛肉出水滴到底部。

5. 烤箱上下管150℃，熱風模式，第一次50分鐘過後，把網架轉另外一面，再烤50分鐘。

6. 完成之後，打開烤箱，讓牛肉冷卻一會兒，滴乾水份。

7. 把牛肉拆出，烤盤底部鋪上廚紙，把牛肉放在上面，用上下管熱風，100℃再烤20分鐘左右，中途用筷子翻動，廚紙可以吸走多餘的水份以及牛油。

8. 以上完成後，拿出牛肉，冷卻，可以用風扇吹約30分鐘。或放置在通風的地方一個晚上。

9. 完全冷卻的牛肉，撕開，是看到拉絲的狀態。