乾貝牛肉湯的做法

乾貝牛肉湯做法

材料

小冬瓜 500克 乾貝20粒 牛肉半斤 豬裏脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml

做法

1）將乾貝洗淨放入温水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裏面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4）將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裏脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

1、鍋中放入多一點油，將牛肉放入冷鍋冷油中開爐火，邊搗開邊翻炒，讓鍋裏的水分全部蒸發掉，炒到牛肉碎全熟變色，盛出來。

2、乾貝事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗淨，豆乾切碎，榨菜切碎。

3、放入姜蒜洋葱末、豆乾，香菇，乾貝、牛肉碎、花生，翻炒均勻，調味。

4、將炒好的料倒入鑄鐵鍋中，倒入齊高的高湯或者開水，小火燉，8個小時。

5、最後還剩一點點湯底時，放入榨菜末，這樣不會太影響榨菜的口感。

6、做好的醬料放涼，放到乾淨可以密封的容器裏即可。