怎樣正確的做蛋炒飯

首先把大米蒸好備用，然後取出四個正宗的公雞蛋，打散備用，鍋裏放油，油温七成熱把雞蛋倒入鍋裏炒成雞蛋碎。盛出備用。

再次起鍋燒油放入葱薑蒜，放入大米炒熱，放入雞蛋，基本就好了。

用 料：

1碗 剩米飯、半個 洋葱、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿蔔、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒

做 法：

1、先把準備好的食材放到一邊，再準備好兩個雞蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿蔔也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了

2、接下來往鍋裏面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那麼好吃。我們可以往鍋裏倒入少量的洋葱，再把它們炒出香味。這個洋葱的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。

3、把胡蘿蔔丁也倒進鍋裏來，然後把它們炒出香味。胡蘿蔔丁裏面含有的胡蘿蔔素是很豐富。但是胡蘿蔔素都是脂溶性的，不溶於水，而是溶於脂肪裏面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿蔔素更好的吸收跟利用。

4、胡蘿蔔炒到八分熟的程度後，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。

5、雞蛋先磕到碗裏，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之後，再均勻地倒上蛋液。

6、我們也可以根據家裏人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。

7、把準備好的洋葱也倒進鍋裏，把它們全都翻炒均勻。洋葱其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生着吃也是可以的。

8、讓洋葱在鍋裏再翻炒上一兩分鐘的時間，之後就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這麼簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養可口的

準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿蔔1根，小葱少許，食用油。

操作步驟：

1、首先準備一碗硬一點的米飯，然後將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明哦。

2、三個正兒八經的母雞蛋打入碗，然後用筷子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿蔔一根將其切成小丁放入碗中備用，葱花少許切成小丁放入碗中備用。

3、取三分之一的雞蛋液倒入米飯裏面，然後用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4、炒鍋燒熱，然後在裏面加入兩勺的寬油。將油温燒至微微冒煙的時候，我們晃動一下鍋底。這一步在廚師行業裏叫做潤鍋。

5、將所有的鍋底都潤完之後，我們將多餘的食用油倒出。然後將剩餘的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之後，然後再用勺子快速的攪散。

6、雞蛋液炒熟之後，將處理好的米飯放在裏面。用勺子

的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然後快速地晃動一下鍋底。

7、等待米飯的底面煎至定型之後，然後在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡蘿蔔大火快炒1分鐘。然後在裏面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

8、翻炒一分鐘之後，在表面淋入少許的葱花就可以出鍋裝盤兒啦