蛋炒飯的做法最正宗的做法

主料：剩米飯一份

配料：火腿一根、青椒一個、葱一根、雞蛋兩個、胡蘿蔔半根

調料：醬油三兩滴、鹽兩克

步驟一、首先將剩米飯放在一個盆中（一定要用剩米飯，這樣炒出來才有勁道，出鍋粒粒分明），用勺子搗碎，這樣炒出來粒粒分散不粘連，然後我們將醬油給倒進去一些（醬油不要太多，因為醬油本身也有鹽分）

步驟二、然後將醬油和飯給攪拌均勻，這樣會讓米飯更加入味，再將準備好火腿、青椒、胡蘿蔔切成粒狀（比米飯大一些即可），葱去葱白留葱葉切成葱花

步驟三、碗中打入土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來才好看），然後倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液（有的人可能會把雞蛋直接倒入鍋中，這樣做也是可以的）

步驟四、接着熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了不粘鍋），下入攪拌好的米飯給倒進去，然後用小火慢慢炒（前期火候不能大，因為帶有醬油容易粘底），中間要不斷翻動米飯（這樣可以把米飯炒的更散更有勁道）

步驟五、最後見米飯翻炒均勻，下入火腿、胡蘿蔔、青椒、鹽，不斷翻炒，見青椒斷生，再改用大火翻炒均勻（最後出鍋用大火，可以更好地激發出香味），撒上葱花即可出鍋裝盤啦，這時候米飯就會粒粒分明，格外的香

用料：米飯，雞蛋，葱，温開水，豬油，生抽

做法：

1、小葱洗淨，分兩部分切，葱白部分切成2釐米長小段，青葱尾切成葱花末。

2、雞蛋打開淋入1茶匙的温開水，攪散成蛋液

3、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入葱白段炒出香味後，撈出葱白段

4、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

5、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進葱花滴入麻油炒勻，出鍋。

用 料：

1碗 剩米飯、半個 洋葱、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿蔔、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒

做 法：

1、先把準備好的食材放到一邊，再準備好兩個雞蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿蔔也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了

2、接下來往鍋裏面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那麼好吃。我們可以往鍋裏倒入少量的洋葱，再把它們炒出香味。這個洋葱的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。

3、把胡蘿蔔丁也倒進鍋裏來，然後把它們炒出香味。胡蘿蔔丁裏面含有的胡蘿蔔素是很豐富。但是胡蘿蔔素都是脂溶性的，不溶於水，而是溶於脂肪裏面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿蔔素更好的吸收跟利用。

4、胡蘿蔔炒到八分熟的程度後，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。

5、雞蛋先磕到碗裏，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之後，再均勻地倒上蛋液。

6、我們也可以根據家裏人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。

7、把準備好的洋葱也倒進鍋裏，把它們全都翻炒均勻。洋葱其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生着吃也是可以的。

8、讓洋葱在鍋裏再翻炒上一兩分鐘的時間，之後就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這麼簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養可口的。