蛋包丸子最正宗的做法

蛋包丸子正宗的做法

所需食材：

豬裏脊100克、新鮮香菇2朵、鵪鶉蛋10個、蛋清1個、生薑1片、大蒜1瓣、鹽少許、澱粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、芝麻適量。

步驟如下：

1、將鵪鶉蛋隨冷水下鍋，大煮開後再煮4分鐘左右即可，撈出過冷水後再剝出。

2、將裏脊肉和香菇分別洗淨切成小塊，放到絞碎機中，再放入生薑和大蒜一起絞碎成末。

3、取出絞碎的肉末放到大碗中，加入少許的鹽和1勺澱粉，順時間攪拌上勁，攪拌成有勁道的肉糊糊。

4、取一小塊肉糊用手掌壓扁，再放一個鵪鶉蛋包成肉丸子就好了，依次包好所有的肉丸。

5、鍋中放適量的水燒開後，放入肉丸煮開，煮到肉丸浮起來就熟了，用漏勺撈出。（這樣就可以吃了）

6、調醬汁，將生抽、蠔油、胡椒粉、料酒放到一起攪拌均勻，再加少許的澱粉和清水攪拌均勻。

7、將調好的醬汁倒入平底鍋中，燒開，變得黏稠時放入煮好的肉丸包心蛋，讓肉丸包心蛋上掛上醬汁，最後撒上適量的芝麻增香，美味的肉丸包心蛋就可以出鍋了。

蛋包丸子最正宗的做法

步驟 1

雞蛋和鴨蛋混合均勻，加適量鹽調味。

步驟 2

鍋燒熱，加入蛋液，攤成蛋皮，放涼備用。

步驟 3

豬肉餡中加入鹽、雞精、味精、生抽、雞蛋、胡椒粉、葱花、薑末、食用油、濕澱粉，拌勻至起膠。

步驟 4

在蛋皮的一面抹上蛋液或澱粉（稍粘稠），將肉餡放入蛋皮中，做成長條形，放入蒸隔中，入鍋蒸熟。