坨坨子姜做法

主料

鴨肉半隻

輔料

歐芹適量 紅椒少許 子姜1塊 大蒜適量 食鹽適量 老抽適量 生抽適量 柱侯醬適量 白糖適量 江米酒適量 澱粉少許 色拉油適量

步驟0

姜一般分新姜、子姜（紫薑）、老薑。

步驟1

所以食材洗淨，子薑切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片

步驟2

鴨洗淨斬件，用沸水焯一下，撈起，洗淨瀝乾水

步驟3

鍋內燒乾水，先不放油，將鴨肉入鍋炒幹水

步驟4

再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻

步驟5

加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟

步驟6

將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可