李氏大蝦醬料配方及炒制

食材：大蝦300克、豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1、準備原料，豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裏，然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀

2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，用篩把它撈出來不用，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製

3、加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊放入極少量的鹽

4、加入白砂糖1再放點生抽，小火熬5分鐘，然後關火攤涼即可