臘排骨蒸怎麼做好吃法

用料

材料用量

臘排骨 500g、瀏陽豆豉 一撮、幹辣椒 10顆、蒜 10顆

做法

1、 臘排骨泡水拔鹹 期間扒一頭蒜 洗幹辣椒

2、 拔鹹後將排骨放平底鍋煸幹水分 注意 這一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油濺得太爽

3、 煸幹水分後夾出 平底鍋裏放油 幹辣椒爆香 然後把排骨重新夾回去中小火煎 直到兩面金黃在這一過程裏適時放入適量料酒、鹽、生抽、老抽（稍放鹹點沒關係 為什麼下面講）

4、 煎好後把所有扔進高壓鍋 接水沒過排骨 放上蒜（整顆的 壓軟入味之後人間絕味）撒上適量的瀏陽濕豆豉（最好是濕豆豉 沒有的話乾的也行）然後上氣後十五分鐘

5、 最後倒進炒鍋裏再稍稍收點汁 注意 千萬別收幹了不然之前放鹹點就沒意義了 放鹹點的意義就在於 第二天可以拿這個湯煮麪條 又是一人間絕味好麼

主料 臘排骨 適量 輔料 豆豉 適量 辣椒 適量 雞精 適量 步驟

1、臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘

2、撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了

3、吃前拌點雞精好了～