山芹菜餡餃子怎麼包
1、野山芹洗乾淨，切好備用。
2、雞蛋炒熟備用，或者肉餡剁碎備用。
3、碗裏放入切好的野山芹放入雞蛋或者肉餡，加入葱姜，加入鹽味精雞精白糖十三香，加入耗油生抽老抽。
4、鍋裏熱油，加入大料八角花椒爆香，然後關火，撈出料渣，把油潑到帶餡的碗裏，加入香油攪拌均勻。
主料
野芹菜適量
肉餡200g
餃子皮600g
輔料
雞蛋1個
生粉適量
生抽適量
鹽適量
油少量
白砂糖少量
野芹菜餃子的做法步驟
1、準備好野芹菜，洗淨。
2、鍋裏燒開水，放入野芹菜焯水。
3、野芹菜切碎，擠幹水，放入大盆裏(擠幹水的野芹菜約300克)，加肉餡(三分肥七分瘦)。
4、放雞蛋，生粉，鹽，生抽，少量油，少量糖。攪拌均勻。
5、餃子皮放入攪好的餡。
6、餃子皮抹水，一邊摺疊三下，兩邊粘住。(我這是買的餃子皮，手擀的麪皮是不需要抹水的
8、煮野芹菜水餃:鍋裏燒開水，倒入餃子，水開，倒適量冷水，煮至水開，總共倒3次冷水，最後燒開後，撈出水餃。
9、沾醬吃。我的調料:蒜蓉加幹辣椒末加生抽加香醋。
1山芹菜洗乾淨去葉子，抽掉老筋，然後切末剁碎。
2將剁碎的山芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調勻，我們家調製餃子餡的時候都是用筷子朝一個方向旋轉地，據説説着調製出來的餡子比較香，這可是我家不傳的祕方哦。
3和麪。盛適量麪粉入盆，加入水慢慢的將麪粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅擀皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手裏就有數了。
4切劑子，擀皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然後切成一個一個得小劑子，然後擀皮就可以了。
5包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對摺起來，中間捏住，然後將兩邊一次捏好就可以了。
6下鍋煮餃子。將水燒開就可以將餃子下鍋了，下的時候根據水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開鍋之後用涼水打兩次就可以出鍋了。
