竹筍解凍後怎麼有點苦

竹筍中含有豐富的草酸，草酸含量越多，竹筍的苦味也就越重，如果在烹飪之前沒有將草酸去除乾淨，那烹飪後的竹筍就會發苦。

還有就是變質了。

新鮮的竹筍富含水分，保存不當的話很容易發生變質，而變質後的竹筍中會滋生較多的細菌、黴菌等有害物質，吃起來也會發苦，同時會還伴有異味，建議竹筍變質後不要再食用，以免危害身體健康。