紅燒肉蒸梨的做法

做法

1、首先我們把五花肉洗淨，用水炒1分鐘撈出過涼，切成大塊裝盤備用。

2、鍋中加入少許底油，下入冰糖20克，小火慢慢炒出糖色，裝入碗中。

3、鍋中再倒入少許底油，加入薑片10克、花椒2克、八角2個、辣椒段5克小火炒出香味，倒入五花肉塊翻炒幾下，加入剛炒好的糖色。

4、再加入生抽10毫升，倒入清水沒過食材，大火燒開轉小火燉30分鐘。

5、梨洗淨切成塊，肉塊燉30分鐘後打開蓋子放入梨塊，在燉10分鐘即可

食材清單

五花肉 500克 、 雪梨 1個 、 葱 1段 、 姜 1塊 、 花椒 20粒 、 冰糖 12克 、 香葉 4片 、 肉蔻 1個 、 草果 1個 、 八角 1個 、 桂皮 10克 、 郫縣豆瓣醬 半勺 、 甜麪醬 1勺 、 醬油 3勺 、 食用油 1勺

烹飪步驟

1，食材準備好，葱薑切片。

2，五花肉切塊。

3，雪梨用鹽搓洗，切塊。

4，五花肉放入開水中汆燙變色撈出，水中加入花椒粒去腥增香。

5，起油鍋放入食用油，油熱後放入葱姜等輔料和冰糖炒香。

6，加入郫縣豆瓣醬和甜麪醬翻炒。

7，加入醬油提味。

8，放入肉塊，翻炒上色。加入雪梨炒勻，裝入大碗中

9，然後放入蒸鍋中，轉中小火蒸15分鐘。

10，待肉香果香充分融合。

11，肉塊的成熟度適合自己的口感，大火收汁即可關火出鍋。