八裂和桃酥的區別

從材料製作方法上區分:

兩者用的油不一樣。

製作八裂所用的油是黃油，需要用打蛋器把黃油打發，呈現輕盈、膨鬆的質地。

而製作桃酥則只需要把材料混合整形就可以入烤箱了，相反制作曲奇需要把黃油打發，分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，低筋麪粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麪糊，最後將曲奇麪糊裝入裱花袋擠出各種形狀的曲奇。

從口感上區分:

桃酥的口感酥脆。

八裂的口感是帶有濃濃的奶香味綿綿的酥脆。