蒸死螃蟹的做法

一定要買活的或者新鮮的螃蟹，可以儘量減少螃蟹內的細菌，如果買的是死的，那就多蒸煮幾分鐘，儘可能的保證內部細菌被殺死。

材料：螃蟹500克

輔料：大蒜、姜、葱、生提取、香油、特製蟹醋。

蒸法：

1：用刷子把上海蟹洗乾淨。

2：上蒸器，等到蒸籠燒開，陽澄湖的大閘蟹背朝下，放入蒸籠中，加蓋蒸15分鐘。

3：蒸螃蟹這段時間，首先製作材料汁：準備一個小茶碗，加切好的葱、姜、蒜末，再加適量的生提取、特製螃蟹醋、香油，用筷子攪拌。

4：蒸好的螃蟹拿出鍋擺在盤子裏即可。

食材

死閘蟹3，姜適量，蒜適量，生抽適量，香醋適量

做法

1、姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜，等蟹上鍋蒸到不能動彈了再翻面放上薑片。

2、待水燒開後，將洗乾淨放上薑片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸20分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。

3、蒸蟹的同時，將切好的薑末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。

4、調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘後和螃蟹一起出鍋。

1，用牙籤，或者是竹籤等小工具，從嘴巴里直接往裏插入，一直插到螃蟹的尾部即可。

2，把螃蟹放在盆裏，蟹殼那面朝下，肚子那面朝上。然後再用一根筷子從螃蟹的正中央插入，這裏正好是螃蟹的心臟部位。所以，活螃蟹就迅速地成為死蟹了。

當然，即使是這樣，我們在蒸的時候也要把螃蟹仰着放。這是蒸螃蟹一定要遵循的方式方法！