小螃蟹幹做法
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油炸小螃蟹乾的做法
步驟1
將螃蟹洗淨,從腹部下刀,每隻剖四塊,放到容器內,撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味
步驟2
把雞蛋清放入器皿中加入麪粉、適量的水調成蛋清糊,葱、姜洗淨切成絲,蒜切成片,青蒜洗淨切成寸段,再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、葱薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用
步驟3
坐鍋點火放入油,油温6--7成熱時,將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出
步驟4
坐鍋點火放入油,油温四成熱時倒入炸好的螃蟹塊,烹入調好的汁,顛翻均勻,淋上香油裝入盤中即可