炒螃蟹塊家常做法

食材用料

螃蟹適量，澱粉適量，姜蒜，葱白，辣椒，油，鹽，料酒，葱花

做法步驟：

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螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬

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碗裏放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉，抖去多餘的澱粉，放一旁備用

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鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油

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鍋裏放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然後下炸好的螃蟹炒一會兒

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接着放入適量鹽和料酒炒均，最後放入少量水和葱段煮至收汁，出鍋裏撒入葱花即可

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螃蟹粘澱粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多

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炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型