裏脊肉片的做法

食材

主料：裏脊肉250克，食用油500克（實耗50克）

輔料：雞蛋1個，香葱1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1、雞蛋打入碗內

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻

3、葱、姜洗淨切末

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

裏脊肉220克澱粉適量鹽1茶匙料酒1湯匙雞蛋一個色拉油適量番茄醬2湯匙糖2湯匙

1、 裏脊肉清洗後切長條。

2、 裏脊肉加入雞蛋，鹽，料酒拌均勻，醃製20分鐘。

3、 裏脊肉均勻地裹上澱粉。

4、 油鍋燒熱，加入裏脊肉，大火油炸，撈出。

5、 復炸一次，直到變黃色。

6、 番茄醬，鹽，糖，少許水加入碗內，拌均勻。

7、 另起油鍋，加入拌均勻的調料。

8、 加入炸好的裏脊肉，翻炒均勻。

9、 加入澱粉水勾芡即可。