渝州里脊的做法

食材：

裏脊肉250g、黃瓜50g、雞蛋1個、小葱20克、蒜片少許、生薑1小塊、紹酒1大匙、澱粉10克、豬油50g、白糖1小匙、味精適量、鹽適量、香油適量

做法：

1、小葱切葱花，蒜切片，姜切末

2、裏脊肉洗淨切成薄片，黃瓜切片

3、裏脊肉加入鹽、味精、蛋清、澱粉，攪拌均勻

4、碗中加入澱粉，然後加入鹽、味精、白糖，倒入水調勻，製成芡汁備用

5、鍋中油燒熱，放入裏脊肉炒至變色，撈出

6、鍋中倒油，下薑末、蒜片、葱花，烹入紹酒，將黃瓜片倒入鍋中煸炒，再下肉片翻炒均勻，倒入芡汁勾芡

7、最後淋上香油，翻炒均勻即可。

小貼士：

裏脊肉要提前醃製，這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。