芙蓉裏脊最正宗的做法

芙蓉裏脊

原料:豬裏脊肉100克，雞蛋3個（取蛋清），鹽、味精、料酒、水澱粉、色拉油各適量。

做法：豬裏脊肉洗淨，切成塊，煮至熟，用料酒、鹽、味精、水澱粉上漿。雞蛋清調散，將肉塊加入雞蛋清中拌勻。鍋放油加熱至100℃。將蛋清肉塊入鍋滑油，待前黃時撈出瀝油。鍋留底油，加水澱粉、鹽、味精調勻，倒入蛋清肉片拌勻，裝盤即可