白灼魷魚怎麼越煮越小

魷魚焯水的時間太長，會讓由於體內的蛋白質蒸發，就會產生消失。

焯水時間太長了，這導致了魷魚蛋白質發生“融解”。其實不僅僅是魷魚，其他水產品如海蔘等也會出現這種現象。正確的焯水方法應該是在水煮沸後，放入水中燙一下撈出即可，焯水後撈出放入冰水中口感會更好。