米香型白酒蒸餾到幾度開始去尾

50度開始

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合後有40多度，隨後越來越低，酒精度在3度以內時，就不再繼續接取了，再接取就太浪費蒸汽了。高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養。