嫩肉粉怎麼使用

用水將嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要製作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽。使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。

嫩肉粉怎麼用

嫩肉粉一般醃製肉類在15分鐘左右即可，醃製過久會使肉失去彈性硬化變韌。需要注意嫩肉粉添加過多，在烹飪過程中有可能會出現粘鍋和肉類發苦的情況。

嫩肉粉主要成分為蛋白酶，與肉的部分蛋白髮生水解反應，使蛋白失去機械度強度從而使肉變軟