驢肉麪條滷子配方

驢肉滷子祕方:

原料：新鮮驢肉10千克。

調料：花椒水，水與花椒的比例為50:1，水沸後放入花椒煮開後放涼。10千克，醃肉醬油比例。魯味鮮醬油500克，海天生抽500克，草菇老抽200克。醬湯配方製作。以10千克的驢肉量調配醬湯：

原料：用20千克高湯，精鹽100克，郫縣豆瓣醬60克，幹黃醬50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜麪醬200克，姜塊50克，葱段75克，白糖100克。

製法：將高湯燒沸加入上述調料，再倒入醃製驢肉時的醬油1200克，大火燒開打去浮沫，然後放入香料包，熬煮30分鐘即成。