炸帶魚用澱粉還是麪粉

炸帶魚可以用麪粉也可以用澱粉。如果是用澱粉，這樣炸出來的帶魚更鮮嫩，因為澱粉能儘量使魚肉中的水分不流失如果是用麪粉，那麼炸出來的帶魚塊更加的酥脆，也可以麪粉和澱粉混合。

我一般是用麪粉，根據帶魚的量取一些麪粉打入一個雞蛋，然後用水調成牛奶壯再加入一勺色拉油就ok了！