古老肉是用麪粉還是澱粉

麪粉，具體食譜在下面.

古老肉

材料

主料：豬裏脊肉200克

調料：色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小

麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水澱粉50毫升

做法1.裏脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。

2、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。

3、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

4、倒入肉迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。基本按這個比例。豬肉有500g，按比例加的。效果不錯。胡椒可以多加點，幾乎吃不出味道

“咕嚕肉”是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉先炸再炒而成，是歐美人士相當熟悉且喜愛的中國菜之一。其是用無皮五花肉烹製而成，吃起來外脆內鬆，肥而不膩。咕嚕肉是一道酸甜的廣東菜，非常的美味，肉肥而不膩，脆而不失肉的味道。是麪粉！