小麥澱粉是麪粉嗎

麪粉和小麥澱粉雖然都是小麥加工製品，但他們是不一樣的。

一、性質不同

1、小麥澱粉：小麥粉經過去蛋白（即洗出麪筋）是一種無筋澱粉粉

2、小麥麪粉：小麥直接磨製製成的麪粉，含有維生素、蛋白質和膳食纖維。

二、應用不同

1、小麥澱粉應用：

（1）做蛋糕，除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等

（2）由澱粉製成的食物，如粉絲和麪條，可以直接食用。

（3）澱粉作為原料可用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料製品中。作為發酵原料，用於生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽探、選礦等領域。

2、小麥麪粉應用：

（1）包子、餃子、餛飩都是以小麥麪粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。

（2）高筋小麥麪粉適合做麪包饅頭嚼勁好，還可以做成炒麪，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。

麪粉與小麥澱粉是不同的兩種東西，麪粉是將小麥經過一系列加工形成的產物，它含有小麥全部的營養成分，可以用於製作各種麪食，小麥麪粉的分類是比較多，主要是根據我們的用途來選擇相應的麪粉種類

麪粉和小麥澱粉是不同的兩種東西，麪粉是將小麥經過一系列加工產生的產物，它含有小麥全部的營養成分，可不可以用於製作各種麪食，小麥麪粉的分類是比較多，主。

涼皮也是我國傳統的特色小食用之一，多使用小麥麪粉與米粉或其他澱粉製作。小麥麪粉與成麪糰洗出來的澱粉，然後蒸製出來的涼皮也叫麪皮大米磨成的米漿。

説到澱粉大家肯定都不會陌生，有綠豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、菱角澱粉、藕澱粉還有小麥澱粉，那麼小麥澱粉是怎麼呢。

它是藉助澱粉遇熱糊化的原理，在菜餚快熟時，通過淋入澱粉汁，來達到使菜汁濃稠的目的，從而提升菜餚的色澤與口感。這裏會用到一個關鍵的調料，“澱粉”。

小麥粉是用小麥磨出來的粉，即我們通常説的麪粉。小麥粉分為高筋麪粉、中筋麪粉與低筋麪粉，它們是我們在廚房中比較常用的。麪粉的筋度，指的就是麪粉中。

澱粉與生粉，它們均為一字之差，雖然有許多相似之處，但因配方不同加工方式不同，在烹調上用法也會有很大的區別。澱粉與生粉是最容易讓人誤會混淆的調味。

對於每個下廚之人來説，平常烹飪過程中難免要用到“澱粉”這種食材。尤其是逢年過節的時候，大家都會拿出壓箱底的烹飪本事，給親朋好友準備豐盛美味的菜。

我相信很多朋友都會用到澱粉?澱粉有很多種，有木薯澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉，但你們知道這幾種澱粉的差別嗎，每種澱粉都是用在什。

春餅是地方特色麪食，它的特點就是柔軟筋道，涼了也不會硬，而且涼了口感更好食用，可不可以一次多做一點，放在冰箱密封冷藏保存，想食用的時候隨食用隨取，非常的方便。

其實在很多篇文章中，大家都會提到有關於小麥粉的特性及種類，那我們今天和大家更深入的來交流一下面粉裏的澱粉。澱粉和糖分如果説麪筋是製作麪包的骨。