炒涼粉是用生粉還是麪粉

炒涼粉是用生粉製做的，不是麪粉，麪粉做不出涼粉面粉只能淘出面筋，而涼粉是用生粉製做而成，生粉通常又稱作澱粉，而製做涼粉最好原料就是地瓜粉，用地瓜粉製做的涼粉筋道好，囗感好吃到嘴裏不發粘，炒菜做拉皮生拌都可以，而且老少皆宜。