麪粉是特一粉好還是特精粉好

特精粉更好

麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產特精粉。

特一粉也稱富強粉，是麪粉中品質最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，含有的雜質比例少，相對的其營養物質也更少些，主要用作餃子和一些精細麪點。